Vivaldi Traiteur, une symphonie de saveurs pour vos buffets froids...

- Tous nos buffets froids sont présentés sur plats décorés.
- Toutes nos terrines, sauces et accompagnements sont réalisés par nos soins à base de produits frais.
- Tous nos buffets froids sont accompagnés de diverses sauces maison.
- Tous nos buffets sont accompagnés de pain cuit dans la maison et de beurre frais.
- Tous nos buffets froids sont accompagnés de diverses crudités fraîches en fonction des saisons
(4 sortes minimum jusque 20 cvts, 5 sortes jusque 50, 7 sortes si plus de 100 cvts)

Pour un devis gratuit et rapide, contactez-nous au 0474/ 715.435 ou cliquez ici

Jambon d’Ardenne et son assortiment de fruits frais
La pièce de bœuf rôtie aux fines herbes
Carré de porc laqué à la moutarde d’orange
La cascadine de saucissons et de cochonnailles
Le jambon à l’os traditionnel
Duo de boudins régionaux
Assortiment de charcuteries artisanales sur piste
Le pâté de campagne et son confit
d'oignons rouges à la Kriek
Œufs farcis à la mousseline
de jambon à l’os et fines herbes

Accompagné de crudités fraîches telles que :
Tomates mozzarella à l’huile d’olive.
Frisée aux pommes, croûtons et lardons.
Carottes râpées à l’orange et raisins de Corinthe.
Choux rouges aux pommes.
Choux blancs ciboulette.
Mesclun aux fines herbes.
Betterave rouge à l’échalote.
Concombre à l’estragon.
Salade de pommes de terre.
Tortellinis au Pesto, etc..

Diverses sauces maison telles que :
Vinaigrette aux fines herbes
Sauce tartare,
Sauce curry, sauce aïoli,
Sauce Cocktail parfumée à la Mandarine Napoléon

Pains cuits dans la maison telle que :
Empereurs, petits pains au sésame
petits pains aux olives, petits pains au pavot, etc..
beurre frais.

Le saumon frais d’Écosse en Bellevue
La ballottine de soles aux fines herbes
Mini roulades de jambon Argenteuil
Jambon à l'os cuit au herbes
Saucisson au jambon
Œufs farcis à la mousseline de jambon à l’os et fines herbes
Pain de veau du chef aux pistaches
Assortiment de charcuteries sur piste
Le rosbif aux fines herbes et poivre noir
Le jambon fumé Ardennais et son accompagnement de fruits frais
Carré de porc laqué à la moutarde d’orange

Accompagné de crudités fraîches telles que :
Tomates mozzarella à l’huile d’olive.
Frisée aux pommes, croûtons et lardons.
Carottes râpées à l’orange et raisins de Corinthe.
Choux rouges aux pommes.
Choux blancs ciboulette.
Mesclun aux fines herbes.
Betterave rouge à l’échalote.
Concombre à l’estragon.
Salade de pommes de terre.
Tortellinis au Pesto, etc..

Diverses sauces maison telles que :
Vinaigrette aux fines herbes
Sauce tartare,
Sauce curry, sauce aïoli,
Sauce Cocktail parfumée à la Mandarine Napoléon

Pains cuits dans la maison telle que :
Empereurs, petits pains au sésame
petits pains aux olives, petits pains au pavot, etc..
beurre frais.

Le saumon d’ Écosse en belle vue
La ballottine de turbot et sole au cerfeuil
Saumon fumé artisanalement aux épices
Mousseline de truite fumée au citron vert
et sa crème aux fines herbes
Brunoise de Gravadlaks Norvégien
Tomates aux crevettes grises
Brouillade à l’œuf fermier au hareng mariné
Mini pêches farcies de mousse de thon
en cocktail parfumé à l'essence de mandarines
Le carpaccio marin à l’Aneth et fleur de Sel de Guérande
Sifflet de Concombre farci
aux miettes de Crabe en parfum bisqué

Accompagné de crudités fraîches telles que :
Tomates mozzarella à l’huile d’olive.
Frisée aux pommes, croûtons et lardons.
Carottes râpées à l’orange et raisins de Corinthe.
Choux rouges aux pommes.
Choux blancs ciboulette.
Mesclun aux fines herbes.
Betterave rouge à l’échalote.
Concombre à l’estragon.
Salade de pommes de terre.
Tortellinis au Pesto, etc..

Diverses sauces maison telles que :
Vinaigrette aux fines herbes
Sauce tartare, sauce gribiche,
Sauce curry, sauce aïoli,
Sauce Cocktail parfumée à la Mandarine Napoléon

Pains cuits dans la maison telle que :
Empereurs, petits pains au sésame
petits pains aux olives, petits pains au pavot, etc..
beurre frais.

Le carpaccio de bœuf au basilic et vieux parmesan
La brouillade d’œufs au Pesto
Les émincés de filets de poulet marinés et grillés
Brochettes de tomates cerises, d'olive
et de Mozzarella
parfumées à l'huile d'olive
Las pâtes en salade à la sicilienne
Les grisinis au jambon de parme et fruits frais
Les aubergines grillées à l’huile d’ olive
Les tortellinis aux tomates séchées
La mortadelle, la coppa et la pancetta
La cascadine de salamis italiens

Accompagné de crudités fraîches telles que :
Tomates mozzarella à l’huile d’olive.
Frisée aux pommes, croûtons et lardons.
Carottes râpées à l’orange et raisins de Corinthe.
Choux rouges aux pommes.
Choux blancs ciboulette.
Mesclun aux fines herbes.
Betterave rouge à l’échalote.
Concombre à l’estragon.
Salade de pommes de terre.
Tortellinis au Pesto, etc..

Diverses sauces maison telles que :
Vinaigrette aux fines herbes
Sauce tartare,
Sauce curry, sauce aïoli,
Assortiment d'olives noires et vertes marinées

Pains cuits dans la maison telle que :
Ciabatta, petits pains au sésame
petits pains Italiens aux olives,
petits pains au pavot, etc..
beurre frais.

Le saumon d’Écosse glacé au champagne
La ballottine de turbot et sole
Les gambas à l’ail et fines herbes
Saumon fumé artisanalement aux épices
Mousseline de truite fumée au citron vert
Tartare de truite saumonée à l’aneth et poivre rose
Le carpaccio marin à l’Aneth et fleur de Sel de Guérande
La lasagne de truite saumonée et sa mousseline au loup de mer

Le foie gras d’oie cuit maison et sa garniture
de confiture de figue et d’oignon
La ballottine de porcelet aux pruneaux
Le magret de canard Mulard glacé aux spéculoos
Les côtes d’agneau braisées aux herbes de Provence
L’assortiment de charcuteries fines

Accompagné de crudités fraîches telles que :
Tomates mozzarella à l’huile d’olive.
Frisée aux pommes, croûtons et lardons.
Carottes râpées à l’orange et raisins de Corinthe.
Choux rouges aux pommes.
Choux blancs ciboulette.
Mesclun aux fines herbes.
Betterave rouge à l’échalote.
Concombre à l’estragon.
Salade de pommes de terre.
Tortellinis au Pesto, etc..

Diverses sauces maison telles que :
Vinaigrette aux fines herbes
Sauce tartare, sauce Gribiche, etc..
Sauce Cocktail parfumée à la Mandarine Napoléon

Pains cuits dans la maison telle que :
Empereurs, petits pains au sésame
petits pains aux olives, petits pains au pavot, etc..
beurre frais.

Les gambas grillées à l’ail et aux fines herbes
La salade de calamars
Melintzanosalata (salade d'aubergine)
Assortiment d'olives marinées
Feta (fromage de brebis)
Homos (purée de pois chiche)
Tatziki (mousse de concombre au yaourt)
Baba Ghanouj (purée d'aubergine)
Terrine de légumes frais
Feuilles de vigne farcies
Aubergines grillées
Minis Kebeb (brochettes froides)
Minis boulettes froides à la grecque

Accompagné de crudités fraîches telles que :
Tomates mozzarella à l’huile d’olive.
Frisée aux pommes, croûtons et lardons.
Carottes râpées à l’orange et raisins de Corinthe.
Choux rouges aux pommes.
Choux blancs ciboulette.
Mesclun aux fines herbes.
Betterave rouge à l’échalote.
Concombre à l’estragon.
Salade de pommes de terre.
Tortellinis au Pesto, etc..

Diverses sauces maison telles que :
Vinaigrette aux fines herbes
Sauce tartare,
Sauce curry, sauce aïoli,
Sauce Cocktail parfumée à la Mandarine Napoléon

Pains cuits dans la maison telle que :
Empereurs, petits pains au sésame
petits pains aux olives, petits pains au pavot, etc..
beurre frais.